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Concorso per 12.000 DOCENTI - Discussione principale
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Da: alix78 28/03/2013 18:57:26
e gnocchi di semolino alla romana...oppure esco a cena con il mio compagno :)
Rispondi

Da: dolly2 28/03/2013 19:01:48
x alix78
Ti posso postare la ricetta di un semplice ma gustosissimo tortino con carciofi, se vuoi. Mi incuriosisce, però, la tua con radicchio rosso e scamorza!
Rispondi

Da: matira 28/03/2013 19:06:08
manco da qualche giorno e mi ritrovo su in interassantissimo forum di cucina :D

un caro saluto a vecchi e nuovi utenti! Io sono ancora in stand-by... ma prometto che dopo Pasqua ricomincio a studiare!
Rispondi

Da: dolly2 28/03/2013 19:10:42
x matira
E' il carattere versatile tipico dei docenti! Saluti anche a te.

X alix78
Visto che adori i carciofi...trofie con speck, carciofi e deliziosa crema di parmigiano reggiano (poco serale ma buonissima!).
;-))
Rispondi

Da: alix78 28/03/2013 19:15:17
la mia è molto semplice...
pasta sfoglia già pronta
carciofi meglio i cuori
vanno bene anche quelli surgelati.

In padella, un cucchiaio d'olio e uno-due di acqua.
tritare finemente aglio e prezzemolo /o mentuccia se ce l'avete.
mettere in padella i cuori di carciofo con aglio e prez tritati aggiungere un filo di di sale e olio/ acqua durante la cottura (10-15 min)

intanto scaldare il forno (180�° circa)

bucherellare la pasta sfoglia
disporvi sopra i carciofi; il radicchio tagliato abbastanza fino e la scamorza
infornare

vai con la tua
Rispondi

Da: alix78 28/03/2013 19:16:18
ciao matira
anch'io niente studio come vedi
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Da: Isa 28/03/2013 19:26:53
Ciaoooo vi leggo sempre :-) ma un po' che non scrivo...
Quante ricette buonissime! Mal che vada ci apriamo qualcosa inerente alla ristorazione???
Ps postate ricette ... Adoro cucinare:-)
Buona cena a tutti/e
Rispondi

Da: dolly2 28/03/2013 19:29:25
x alix78
Tortino con i carciofi

1 busta di cuori di carciofi
Cipolla
Prezzemolo
2 uova
Parmigiano
Besciamella

Saltare i cuori di carciofi con olio, cipolla e prezzemolo. Dopo averli cotti aggiungere la besciamella. In un recipiente sbattere le uova e aggiungere il parmigiano, salare a piacere. Unire i cuori di carciofi alle uova e infornare per circa 15/20 minuti. Utilizzare come stampini i contenitori della cuki precedentemente imburrati e cosparsi di pane grattugiato.

Rispondi

Da: alix78 28/03/2013 19:34:00
buona! ma i carciofi con la cipolla mi giunge nuova, da provare
...fai pubblicità!?

anch'io: la migliore pasta sfoglia si chiama la vallè..un po' più cara delle altre ma più sana...
boicottate la buitoni che è diventata della maledetta nestlè
:)
Rispondi

Da: alix78 28/03/2013 19:37:31
ps. ...e non mangiate le polpette e la torta ikea!
:) :)

...però i filetti di salmone surgelati sono buoni...saranno contaminati anche quelli?

Isa
posta anche tu ricette se ti va

Rispondi

Da: dolly2 28/03/2013 19:38:32
Trofie speck, carciofi e crema di parmigiano

Speck a dadini
Cipolla tritata finemente
Carciofi (meglio se freschi) sfrondati, lavati, tagliati sottili e messi in ammollo con acqua e limone.
Olio ex v.
Parmigiano
Prezzemolo
Sale q.b.

Olio, cipolla e speck a dadini in pentola. Aggiungere i carciofi precedentemente messi in ammollo (vedi sopra); lasciar cuocere a fuoco molto lento per circa 10/15 minuti (se si seccano troppo aggiungere un po' di vino bianco).
In un pentolino a parte, mentre cuociono le trofie fresche, far sciogliere del parmigiano grattugiato diluito con qualche cucchiaio di latte.
Saltare le trofie con speck e carciofi, mantecare con la cremina di parmigiano ed aggiungere il prezzemolo tritatissimo!
Gustare la pietanza con un buon bicchiere di lacryma christi del Vesuvio!
Rispondi

Da: dolly2 28/03/2013 19:46:11
x alix78
Ho salvato la tua ricetta. Già, la pubblicità! Effettivamente un po' cari quelli della marca da me menzionata. Tutte le sottomarche vanno benissimo ugualmente.
Il parmigiano deve essere rigorosamente stagionato 24 mesi (quelli buoni si trovano sull'appennino modenese e reggiano!!!).
Secondo me unendoci tutti, dal nord al sud, potremmo dar vita a pietanze deliziose con prodotti davvero di qualità!
Rispondi

Da: alix78 28/03/2013 19:49:53
salvata anch'io!
ci sto!
Poi vi posto anche la ricetta della "tenerina" di cioccolato se volete
Rispondi

Da: dolly2 28/03/2013 19:57:35
x alix78
Mi piace davvero cucinare ma sui dolci non posso competere (ammetto i miei limiti). Qualsiasi ricetta verrà da me accolta con grande entusiasmo e gratitudine!

:-))
Rispondi

Da: Isa 28/03/2013 19:59:59
Che bonta'
...
Io solitamente mi cimento nei dolci:-)
Ma nel fare le torte salate mi piace provare nuovi gusti e abbinamenti...
Ad esempio con la pasta sfoglia rotonda preparo le mini brioches...

Pasta sfoglia tonda
Tagliare a meta' e poi ricavare in totale 10/12 triangoli, farcire con ingredienti a scelta( ad esempio funghi prosciutto brie; oppure speck olive nere formaggio ecc ecc ). Arrotolare partendo dalla base stile brioche, sigillare bene, cospargere di parmigiano, infornate 10 min a180, o finche non appaiono gonfie e dorate.
In alternativa la versione dolce con ripieno di nutella e cocco o nutella e granella di nocciole...
Rispondi

Da: sofima 28/03/2013 20:00:54
cosa ho fatto!!!!!

vedete però com'è tutto più gioioso? ;)

quango avrò un pò di tempo vi darò qualcosa di mare... la mia specialità. sulla tenerina mi vengono i brividi, non x me, ma x mio marito che con un dolce qualsiasi sfiora il paradiso e torna giù mille volte... x ogni boccone.

rimpiangeremo questi giorni quando cominceranno ad arrivare notizie belle e brutte, quindi smile, smile, smile: c'è un tempo x ridere e uno X piangere!
Rispondi

Da: alix78 28/03/2013 20:06:02
aspettiamo ricette dalla Puglia allora.. e anche dalla Sicilia (state sul leggero però :))

poi vi posto la tenerina,
adesso vado a cucinare :)
Rispondi

Da: matira 28/03/2013 20:08:26
l'ho fatta giusto ieri la tenerina! volete la ricettina?? :))
Rispondi

Da: alix78 28/03/2013 20:12:31
vai, vediamo se è come la mia
Rispondi

Da: dolly2 28/03/2013 20:13:41
Brava Isa. Archiviata anche la tua!
X sofima
Pesce? Musica per le mie orecchie!!! Totani e patate: vera delizia per il palato. Ovviamente qualsiasi pietanza di mare deve essere gustata con il greco di tufo o il fiano.
Postate, postate!
Ma le altre regioni?

;-))
Rispondi

Da: alix78 28/03/2013 20:14:18
..io la chiamo "tendresse" mi fa più tenerezza :)
Rispondi

Da: è tutto un magnamagna... 28/03/2013 20:17:38
Rispondi

Da: Isa 28/03/2013 20:30:34
Grazie dolly2 :-) ottime le tue:-)
E grazie alix78 ;-)con i carciofi devo proprio provare!
Rispondi

Da: F71 28/03/2013 20:40:33
Ciao a tutti, che bello leggervi così sereni!
Se vi piacciono i risotti ne ho uno gustoso e delicato

RISOTTO PRIMAVERA

x 4 persone:
200g riso
1 cipollotto
2 carote
2 zucchine
150g pisellini
prezzemolo
brodo vegetale
1 noce di burro
50g parmigiano (o grana)
olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Fate stufare (non soffriggere) in un tegame con poco
olio il cipollotto affettato finemente, i pisellini, le carote e le zucchine tagliate a dadini grandi più o meno come i piselli, a fuoco dolce x circa 7-8 minuti. Salate e pepate. Quindi aggiungete il riso e lasciatelo insaporire x 1 minuto insieme alle verdure. Poi coprire con il brodo bollente e aggiungerne un mestolo ogni volta che si
asciuga. Se il risotto vi piace ''all'onda'' mescolatelo
spesso x far rilasciare l'amido al riso. Portate a cottura e, poco prima di servire, fuori dal fuoco, mantecate con burro e parmigiano. Infine spolverate con un trito finissimo di prezzemolo.

Vi assicuro che é buonissimo!!
Rispondi

Da: dolly2 28/03/2013 20:45:55
X F71
Grazie mille.
Auguro a tutti buona serata e buona cena; mi rendo conto, che qualsiasi cosa paragonata alle delizie citate, perde sapore!
:-))
Rispondi

Da: mangiate finchè potete... 28/03/2013 20:46:34
Rispondi

Da: anonimo1324 28/03/2013 20:47:33
Manca solo la Clerici!!!
Rispondi

Da: matira 28/03/2013 21:21:14
Torta tenerina :D ecco qui come la faccio io

Ingredienti:
- 100 gr burro (tagliato a cubetti)
- 200 gr di cioccolato fondente (sminuzzato)
- 60 gr di farina
- 150 gr di zucchero (dividetelo in due parti uguali, vi serviranno in momenti diversi)
- 3 uova medie (dividete tuorli e albumi)
- 3 cucchiai di latte
- sale
- zucchero a velo vanigliato per spolverare

procedimento:
- sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente, poi poco alla volta aggiungete i cubetti di burro e fateli sciogliere lentamente. Sciolto tutto il burro, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
- montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso
- aggiungete a questo, il composto di cioccolato e burro e amalgamate per bene; aggiungete poi il latte e la farina. mettete poi da parte il tutto in un contenitore capiente.
- a parte montate gli albumi con un pizzico di sale e il rimanente zucchero, fino ad ottenere un impasto compatto
- ora la parte delicata! aggiungete delicatamente gli albumi montati all'impasto di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- versate il composto in una teglia (meglio se a cerniera) imburrata e infarinata e infornate in forno preriscaldato a 180�° per 25-30 minuti
- a cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate raffreddare con lo sportello del forno socchiuso, serve a formare la caratteristica crosta!
- quando si è raffreddata del tutto, toglietela delicatamente dalla teglia (attenti che è molto morbida e friabile e potrebbe rompersi) e spolveratela con lo zucchero a velo!
Rispondi

Da: leanderthal 28/03/2013 21:40:36
Mah! il commento più azzeccato mi pare:
è tutto un magnamagna!

Per unavoltaecc.: mi sembri molto, ma molto piena di te. Pensaci un attimo, se ti va.

Per sofima: mi spiace ma da correttore devo segnalarti che "sanctuary" è un falso amico: non significa santuario (che è shrine") ma rifugio, riserva (anche naturalistica).

F71: BENTORNATA!

Grazie a chi stasera mi ha insegnato due parole: ruoto e tenerina.

Rispondi

Da: matira 28/03/2013 21:44:09
ciao leanderthal

stasera mi sono anche io lasciata coinvolgere dalle discussioni culinarie! d'altronde, non ci resta che magnà! :D
Rispondi

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Da: alix78	28/03/2013 18:57:26
e gnocchi di semolino alla romana...oppure esco a cena con il mio compagno :)
Rispondi

Da: dolly2	28/03/2013 19:01:48
x alix78 Ti posso postare la ricetta di un semplice ma gustosissimo tortino con carciofi, se vuoi. Mi incuriosisce, però, la tua con radicchio rosso e scamorza!
Rispondi

Da: matira	28/03/2013 19:06:08
manco da qualche giorno e mi ritrovo su in interassantissimo forum di cucina :D un caro saluto a vecchi e nuovi utenti! Io sono ancora in stand-by... ma prometto che dopo Pasqua ricomincio a studiare!
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Da: dolly2	28/03/2013 19:10:42
x matira E' il carattere versatile tipico dei docenti! Saluti anche a te. X alix78 Visto che adori i carciofi...trofie con speck, carciofi e deliziosa crema di parmigiano reggiano (poco serale ma buonissima!). ;-))
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Da: alix78	28/03/2013 19:15:17
la mia è molto semplice... pasta sfoglia già pronta carciofi meglio i cuori vanno bene anche quelli surgelati. In padella, un cucchiaio d'olio e uno-due di acqua. tritare finemente aglio e prezzemolo /o mentuccia se ce l'avete. mettere in padella i cuori di carciofo con aglio e prez tritati aggiungere un filo di di sale e olio/ acqua durante la cottura (10-15 min) intanto scaldare il forno (180�° circa) bucherellare la pasta sfoglia disporvi sopra i carciofi; il radicchio tagliato abbastanza fino e la scamorza infornare vai con la tua
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Da: alix78	28/03/2013 19:16:18
ciao matira anch'io niente studio come vedi
Rispondi

Da: Isa	28/03/2013 19:26:53
Ciaoooo vi leggo sempre :-) ma un po' che non scrivo... Quante ricette buonissime! Mal che vada ci apriamo qualcosa inerente alla ristorazione??? Ps postate ricette ... Adoro cucinare:-) Buona cena a tutti/e
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Da: dolly2	28/03/2013 19:29:25
x alix78 Tortino con i carciofi 1 busta di cuori di carciofi Cipolla Prezzemolo 2 uova Parmigiano Besciamella Saltare i cuori di carciofi con olio, cipolla e prezzemolo. Dopo averli cotti aggiungere la besciamella. In un recipiente sbattere le uova e aggiungere il parmigiano, salare a piacere. Unire i cuori di carciofi alle uova e infornare per circa 15/20 minuti. Utilizzare come stampini i contenitori della cuki precedentemente imburrati e cosparsi di pane grattugiato.
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Da: alix78	28/03/2013 19:34:00
buona! ma i carciofi con la cipolla mi giunge nuova, da provare ...fai pubblicità!? anch'io: la migliore pasta sfoglia si chiama la vallè..un po' più cara delle altre ma più sana... boicottate la buitoni che è diventata della maledetta nestlè :)
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Da: alix78	28/03/2013 19:37:31
ps. ...e non mangiate le polpette e la torta ikea! :) :) ...però i filetti di salmone surgelati sono buoni...saranno contaminati anche quelli? Isa posta anche tu ricette se ti va
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Da: dolly2	28/03/2013 19:38:32
Trofie speck, carciofi e crema di parmigiano Speck a dadini Cipolla tritata finemente Carciofi (meglio se freschi) sfrondati, lavati, tagliati sottili e messi in ammollo con acqua e limone. Olio ex v. Parmigiano Prezzemolo Sale q.b. Olio, cipolla e speck a dadini in pentola. Aggiungere i carciofi precedentemente messi in ammollo (vedi sopra); lasciar cuocere a fuoco molto lento per circa 10/15 minuti (se si seccano troppo aggiungere un po' di vino bianco). In un pentolino a parte, mentre cuociono le trofie fresche, far sciogliere del parmigiano grattugiato diluito con qualche cucchiaio di latte. Saltare le trofie con speck e carciofi, mantecare con la cremina di parmigiano ed aggiungere il prezzemolo tritatissimo! Gustare la pietanza con un buon bicchiere di lacryma christi del Vesuvio!
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Da: dolly2	28/03/2013 19:46:11
x alix78 Ho salvato la tua ricetta. Già, la pubblicità! Effettivamente un po' cari quelli della marca da me menzionata. Tutte le sottomarche vanno benissimo ugualmente. Il parmigiano deve essere rigorosamente stagionato 24 mesi (quelli buoni si trovano sull'appennino modenese e reggiano!!!). Secondo me unendoci tutti, dal nord al sud, potremmo dar vita a pietanze deliziose con prodotti davvero di qualità!
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Da: alix78	28/03/2013 19:49:53
salvata anch'io! ci sto! Poi vi posto anche la ricetta della "tenerina" di cioccolato se volete
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Da: dolly2	28/03/2013 19:57:35
x alix78 Mi piace davvero cucinare ma sui dolci non posso competere (ammetto i miei limiti). Qualsiasi ricetta verrà da me accolta con grande entusiasmo e gratitudine! :-))
Rispondi

Da: Isa	28/03/2013 19:59:59
Che bonta' ... Io solitamente mi cimento nei dolci:-) Ma nel fare le torte salate mi piace provare nuovi gusti e abbinamenti... Ad esempio con la pasta sfoglia rotonda preparo le mini brioches... Pasta sfoglia tonda Tagliare a meta' e poi ricavare in totale 10/12 triangoli, farcire con ingredienti a scelta( ad esempio funghi prosciutto brie; oppure speck olive nere formaggio ecc ecc ). Arrotolare partendo dalla base stile brioche, sigillare bene, cospargere di parmigiano, infornate 10 min a180, o finche non appaiono gonfie e dorate. In alternativa la versione dolce con ripieno di nutella e cocco o nutella e granella di nocciole...
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Da: sofima	28/03/2013 20:00:54
cosa ho fatto!!!!! vedete però com'è tutto più gioioso? ;) quango avrò un pò di tempo vi darò qualcosa di mare... la mia specialità. sulla tenerina mi vengono i brividi, non x me, ma x mio marito che con un dolce qualsiasi sfiora il paradiso e torna giù mille volte... x ogni boccone. rimpiangeremo questi giorni quando cominceranno ad arrivare notizie belle e brutte, quindi smile, smile, smile: c'è un tempo x ridere e uno X piangere!
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Da: alix78	28/03/2013 20:06:02
aspettiamo ricette dalla Puglia allora.. e anche dalla Sicilia (state sul leggero però :)) poi vi posto la tenerina, adesso vado a cucinare :)
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Da: matira	28/03/2013 20:08:26
l'ho fatta giusto ieri la tenerina! volete la ricettina?? :))
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Da: alix78	28/03/2013 20:12:31
vai, vediamo se è come la mia
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Da: dolly2	28/03/2013 20:13:41
Brava Isa. Archiviata anche la tua! X sofima Pesce? Musica per le mie orecchie!!! Totani e patate: vera delizia per il palato. Ovviamente qualsiasi pietanza di mare deve essere gustata con il greco di tufo o il fiano. Postate, postate! Ma le altre regioni? ;-))
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Da: alix78	28/03/2013 20:14:18
..io la chiamo "tendresse" mi fa più tenerezza :)
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Da: è tutto un magnamagna...	28/03/2013 20:17:38

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Da: Isa	28/03/2013 20:30:34
Grazie dolly2 :-) ottime le tue:-) E grazie alix78 ;-)con i carciofi devo proprio provare!
Rispondi

Da: F71	28/03/2013 20:40:33
Ciao a tutti, che bello leggervi così sereni! Se vi piacciono i risotti ne ho uno gustoso e delicato RISOTTO PRIMAVERA x 4 persone: 200g riso 1 cipollotto 2 carote 2 zucchine 150g pisellini prezzemolo brodo vegetale 1 noce di burro 50g parmigiano (o grana) olio d'oliva sale e pepe q.b. Fate stufare (non soffriggere) in un tegame con poco olio il cipollotto affettato finemente, i pisellini, le carote e le zucchine tagliate a dadini grandi più o meno come i piselli, a fuoco dolce x circa 7-8 minuti. Salate e pepate. Quindi aggiungete il riso e lasciatelo insaporire x 1 minuto insieme alle verdure. Poi coprire con il brodo bollente e aggiungerne un mestolo ogni volta che si asciuga. Se il risotto vi piace ''all'onda'' mescolatelo spesso x far rilasciare l'amido al riso. Portate a cottura e, poco prima di servire, fuori dal fuoco, mantecate con burro e parmigiano. Infine spolverate con un trito finissimo di prezzemolo. Vi assicuro che é buonissimo!!
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Da: dolly2	28/03/2013 20:45:55
X F71 Grazie mille. Auguro a tutti buona serata e buona cena; mi rendo conto, che qualsiasi cosa paragonata alle delizie citate, perde sapore! :-))
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Da: mangiate finchè potete...	28/03/2013 20:46:34

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Da: anonimo1324	28/03/2013 20:47:33
Manca solo la Clerici!!!
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Da: matira	28/03/2013 21:21:14
Torta tenerina :D ecco qui come la faccio io Ingredienti: - 100 gr burro (tagliato a cubetti) - 200 gr di cioccolato fondente (sminuzzato) - 60 gr di farina - 150 gr di zucchero (dividetelo in due parti uguali, vi serviranno in momenti diversi) - 3 uova medie (dividete tuorli e albumi) - 3 cucchiai di latte - sale - zucchero a velo vanigliato per spolverare procedimento: - sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente, poi poco alla volta aggiungete i cubetti di burro e fateli sciogliere lentamente. Sciolto tutto il burro, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. - montate i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso - aggiungete a questo, il composto di cioccolato e burro e amalgamate per bene; aggiungete poi il latte e la farina. mettete poi da parte il tutto in un contenitore capiente. - a parte montate gli albumi con un pizzico di sale e il rimanente zucchero, fino ad ottenere un impasto compatto - ora la parte delicata! aggiungete delicatamente gli albumi montati all'impasto di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. - versate il composto in una teglia (meglio se a cerniera) imburrata e infarinata e infornate in forno preriscaldato a 180�° per 25-30 minuti - a cottura ultimata, spegnete il forno e lasciate raffreddare con lo sportello del forno socchiuso, serve a formare la caratteristica crosta! - quando si è raffreddata del tutto, toglietela delicatamente dalla teglia (attenti che è molto morbida e friabile e potrebbe rompersi) e spolveratela con lo zucchero a velo!
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Da: leanderthal	28/03/2013 21:40:36
Mah! il commento più azzeccato mi pare: è tutto un magnamagna! Per unavoltaecc.: mi sembri molto, ma molto piena di te. Pensaci un attimo, se ti va. Per sofima: mi spiace ma da correttore devo segnalarti che "sanctuary" è un falso amico: non significa santuario (che è shrine") ma rifugio, riserva (anche naturalistica). F71: BENTORNATA! Grazie a chi stasera mi ha insegnato due parole: ruoto e tenerina.
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Da: matira	28/03/2013 21:44:09
ciao leanderthal stasera mi sono anche io lasciata coinvolgere dalle discussioni culinarie! d'altronde, non ci resta che magnà! :D
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