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Procedura selettiva, per titoli e colloquio, per l'attribuzione di n. 1 contratto di ricerca ai sensi dell'art. 22 della l. 240/2010, di durata biennale, progetto "proeno" - responsabile della ricerca: dott. matteo pollon
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| Fonte: | InPA |
| Ente: | UNIVERSITA' DI PALERMO |
| Località: | Palermo (PA) |
| Codice atto: | INPA6036 |
| Sezione: | Università |
| Tipologia: | Concorso |
| Numero di posti: | 1 |
| Scadenza: | 11/6/2026 |
| Tags: | Ricercatori |
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L'attività di ricerca sarà focalizzata sullo sviluppo e l'ottimizzazione di pratiche enologiche avanzate e all'applicazione di biotecnologie mirate a mitigare gli effetti dei cambiamenti climatici sulla composizione dei mosti e dei vini. Verranno sperimentati approcci innovativi di gestione pre-fermentativa e fermentativa, incluso l'impiego di ceppi di lieviti selezionati, bioregolatori, coadiuvanti enologici di nuova generazione. I processi saranno monitorati mediante analisi chimico-fisiche ad alta risoluzione e analisi sensoriale, per valutare l'impatto sulle proprietà colloidali, aromatiche e strutturali dei vini. I risultati attesi comprendono un incremento della resilienza tecnologica, una maggiore sostenibilità dei processi e un miglioramento delle performance qualitative dei prodotti finiti.
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