- Quale alimento evitare per perdere peso?   Nessuno, tutti gli alimenti vanno mangiati con moderazione

- Quale altro metallo, oltre al ferro, è presente nella citocromossidasi?   Cu

- Quale aminoacido, tra quelli sottoelencati, non è considerato essenziale?   Glicina

- Quale condimento riduce la concentrazione serica di LDL ma non di HDL?   Nessuno dei condimenti sopra indicati

- Quale contenuto alcolico ha una lattina di birra?   12,2 g

- Quale deficit enzimatico è responsabile della forma classica di galattosemia?   galattoso 1 fosfato uridil transferasi

- Quale dei seguenti acidi grassi a 18 atomi di carbonio non contiene alcun doppio legame?   Acido stearico

- Quale dei seguenti alimenti grassi ha il maggior contenuto in tirgliceridi contenenti acidi grassi a corta catena?   del burro

- Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di acqua?   latte

- Quale dei seguenti alimenti ha il maggior contenuto di sodio?   prosciutto

- Quale dei seguenti alimenti non è digerito normalmente nel deficit congenito di lattasi?   yogourt

- Quale dei seguenti aminoacidi non appartiene al gruppo degli aminoacidi essenziali?   alanina

- Quale dei seguenti aminoacidi non è essenziale nel neonato e nel bambino?   cistina

- Quale dei seguenti composti è considerato "corpo chetonico"?   Acido Beta-idrossibutirrico

- Quale dei seguenti composti non è un disaccaride?   raffinosio

- Quale dei seguenti composti può agire da coenzima nelle transaminasi?   piridossamina

- Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'ananas?   ottanoato di metile

- Quale dei seguenti esteri ha l'odore tipico dell'arancia?   acetato di n-ottile

- Quale dei seguenti principi alimentari e nutritivi fornisce la maggior quantità di energia per grammo:   Lipidi

- Quale dei seguenti raggruppamenti di sostanze contenute negli alimenti o liberatesi dagli stessi a seguito del processo di digestione è costituito interamente da fattori nutrizionalmente non essenziali?   acido palmitico, alanina, galattosio, etanolammina

- Quale delle seguenti affermazione è falsa?   La pastorizzazione distrugge le spore dei batteri proteolitici

- Quale delle seguenti condizioni inibisce il rilascio dell'ormone antidiuretico?   alcool

- Quale delle seguenti coppie di acidi grassi è costituita dai due principali acidi grassi polinsaturi?   Linoleico e arachidonico

- Quale delle seguenti funzioni non è propria della cobalamina?   Tutte

- Quale delle seguenti immunoglobuline è da correlare con una manifestazione allergica?   IgE

- Quale delle seguenti modalità di interazione vitamine-farmaci è falsa?   incremento della biosintesi da precursori naturali

- Quale delle seguenti molecole è di natura polipeptidica?   Collagene

- Quale delle seguenti molecole è il materiale di partenza per la glicolisi anaerobia:   Glucosio

- Quale delle seguenti molecole è prodotta durante il ciclo di Krebs:   Anidride carbonica

- Quale delle seguenti sostanze edulcoranti fornisce energia:   Saccarosio

- Quale delle seguenti vitamine viene sintetizzata nel fegato?   nessuna di quelle indicate

- Quale destino metabolico ha l'alcool se in eccesso rispetto al 10% dell'apporto energetico giornaliero?   Trasformazione in trigliceridi

- Quale di queste affermazioni è vera?   Ridotti consumi di sale possono prevenire l'ipertensione arteriosa

- Quale di queste vitamine è costituita dall'acido pteroilglutamico?   Acido folico

- Quale di queste vitamine non fa parte del gruppo delle idrosolubili?   retinolo

- Quale di questi acidi grassi è costituito da soli due atomi di carbonio?   Acido acetico

- Quale di questi alimenti è particolarmente ricco di calcio?   Formaggio

- Quale di questi aminoacidi è diaminomonocarbossilico?   Lisina

- Quale di questi cereali ha mediamente il più elevato contenuto di cellulosa?   Farina integrale di frumento

- Quale di questi enzimi non concorre all'attività digestiva delle proteine?   lipasi

- Quale di questi fattori non influenza il metabolismo energetico?   attività mentale

- Quale di questi glucidi ha il ruolo più importante nello sviluppo della carie dentaria?   saccarosio

- Quale è il limite inferiore della norma per la soglia renale al glucosio?   g 1,6%

- Quale è il miglior metodo per controllare le mosche?   Apparecchi per l'elettrocuzione delle mosche

- Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?   2

- Quale è il pH ottimale per l'attività della tripsina?   tra 7,5 e 8

- Quale è il prodotto della ossidazione in C1 del glucosio?   Acido gluconico

- Quale è il prodotto della ossidazione in C6 del glucosio?   Acido glucuronico

- Quale è il quantitativo di acqua da assumere giornalmente per un adulto, secondo le RDA (recommended dietary allowance)?   1,5 ml/Kcal

- Quale è il ruolo principale della lipoproteinlipasi (LPL)?   Idrolizzare i trigliceridi delle VLDL e dei chilomicroni

- Quale è il significato dei livelli raccomandati di energia e nutrienti nei LARN?   Copertura dei bisogni del 97,5% della popolazione

- Quale è la caratteristica degli alimenti funzionali?   Promuovere effetti fisiologici potenzialmente favorevoli per la salute

- Quale è la causa della iperchilomicronemia?   un deficit di lipoproteinlipasi

- Quale è la causa più frequente di ipercolesterolemia secondaria?   l'ipotiroidismo

- Quale è la classe lipoproteica che maggiormente influenza la colesterolemia totale?   LDL

- Quale è la densità della massa magra nell'uomo?   1,100 Kg/l

- Quale è la dose giornaliera di alcool ritenuta non pericolosa per lo sviluppo di epatopatia nel sesso femminile?   20 grammi

- Quale è la modalità di trasmissione ereditaria della Ipercolesterolemia Familiare?   autosomico codominante

- Quale è la temperatura più sicura per conservare gli alimenti contenenti carne, uova o latte?   5 gradi C

- Quale è l'enzima selettivamente impegnato nella digestione del lattosio?   lattasi

- Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte del tessuto cerebrale?   6 g/h

- Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, il consumo di glucosio da parte dell'insieme di fegato, muscolo e tessuto adiposo?   4 g/h

- Quale è, in condizioni normali e nell'uomo, la produzione epatica di glucosio?   10 g/h

- Quale elemento deve essere presente nell'acqua nel quantitativo ottimale di 1 mg/litro per non dare disturbi da eccesso o da carenza:   Fluoro

- Quale fra i seguenti grassi è più sensibile alla ossidazione   Olio di pesce

- Qual'è il fabbisogno calorico giornaliero di un uomo, in condizioni di riposo?   30 Kcal/kg di peso desiderabile

- Qual'è il potere calorico fisiologico medio di 1 g di lipidi?   9,3 Kcal/g

- Qual'è il sistema ossidativo più importante nei confronti dell'etanolo?   Alcool deidrogenasi, NAD-dipendente

- Quale informazione si ottiene con il questionario di frequenza dei consumi alimentari?   La dieta abituale

- Qual'è la frode più frequente nel pane   lasciare nel pane un eccesso di acqua

- Quale lipoproteina è aumentata nella ipertrigliceridemia severa?   Chilomicroni e VLDL

- Quale o quali di queste vitamine non sono incluse nel gruppo delle vitamine liposolubili?   vit. C

- Quale obiettivo prioritario ci si deve proporre nel trattamento dietetico dell'obesità?   Riduzione del 10% del peso rispetto all'iniziale

- Quale tra i seguenti alimenti è più ricco di colesterolo?   Uovo

- Quale tra i seguenti cibi è più ricco di grassi saturi?   Formaggio

- Quale tra i seguenti tipi di iperlipoproteinemia (secondo Fredrickson) trae maggiore giovamento dalla riduzione del consumo di bevande alcoliche?   Tipo IV

- Quale tra le seguenti vitamine è indicata nella terapia dell'insufficienza epatica grave?   Vitamina K

- Quale tra le sostanze glicidiche (monosi) sottoindicate, viene trasportata attivamente attraverso la mucosa intestinale?   D-glucoso

- Quale tra questi cibi è più ricco in aminoacidi essenziali?   Uova

- Quale tra questo gruppo di alimenti è il più ricco di calcio?   latte

- Quale trasporto intestinale di nutrienti richiede dispendio di energia?   Il trasporto attivo

- Quale vitamine è particolarmente abbondante nella frutta secca?   tiamina

- Quale, tra i seguenti aminoacidi, è chetogenico?   Leucina

- Quale/quali delle seguenti sostanze è/sono contenuta/e nel succo intestinale?   un enzima che attiva il tripsinogeno

- Quali alimenti sono buone fonti di manganese?   Frutta secca

- Quali cellule risentono più precocemente di una ipoglicemia?   Cellule nervose

- Quali dei seguenti indicatori predice meglio il rischio di complicanze da sovrappeso?   Rapporto vita-fianchi

- Quali delle seguenti corrisponde alla formula di Friedewald per il calcolo della colesterolemia LDL (LDL-C)?   LDL-C= Colesterolemia totale - HDL -(TG/5 )

- Quali delle seguenti malattie si può trasmettere per via oro-fecale:   Epatite virale

- Quali di questi fattori include la scelta di alimenti?   Tutti

- Quali lipoproteine si formano dopo la digestione e l'assorbimento dei grassi della dieta?   I chilomicroni

- Quali metodi di valutazione dello stato di nutrizione consentono una diagnosi più precoce?   Biochimici

- Quali nutrienti subiscono l'interferenza metabolica da parte dell'alcool ingerito in eccesso?   tutti i nutrienti e le vitamine sopraindicati

- Quali sono i due più importanti polisaccaridi dal punto di vista nutrizionale?   Amido-glicogeno

- Quali sono i farmaci da utilizzare insieme alla terapia dietetica nelle dislipidemie miste con valori di trigliceridi < a 400 mg/dl ?   Le statine come scelta preferenziale

- Quali sono i meccanismi di emergenza nella termoregolazione umana:   Sudorazione e brivido

- Quali sono le alterazioni più frequenti del profilo lipidico nel paziente diabetico in buon compenso glicemico ?   Aumento della trigliceridemia totale e riduzione della colesterolemia HDL, presenza di LDL piccole e dense

- Quali sono le caratteristiche della dieta mediterranea che non hanno subito modificazioni nel tempo?   La frugalità e la prevalenza dei vegetali nei consumi alimentari

- Quali vitamine vengono trasportate per transcitosi?   La vitamina B12

- Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono alte quantità di ossalati?   Cioccolato

- Quali, tra i sottoindicati alimenti, contengono basse quantità di ossalati?   Mele

- Quali, tra quelli sottoindicati, sono enzimi-chiave della gluconeogenesi?   Tutti gli enzimi qui indicati

- Quante e quali provitamine si conoscono?   Due: provit.A e provit. D

- Quante Kcal sono fornite da 100 g di latte vaccino intero?   60-70