- Per azione della beta-amilasi su una catena di amido si ottengono:   Unità di maltoso

- Per dimagrire bisogna abolire il consumo di pane e pasta?   No, purché il loro consumo non superi il 50-55% delle calorie totali

- Per il bambino gli aminoacidi essenziali sono:   Dieci

- Per il gruppo di alimenti: latte e derivati quante porzioni sono consigliate giornalmente?   1-2 porzioni/die

- Per la peculiarità degli apporti nutritivi, quante porzioni di ortaggi e frutta dovrebbero essere consumate giornalmente?   3-5 porzioni/die

- Per la preparazione degli ortaggi è preferibile:   la cottura a vapore

- Per quanto riguarda le calorie contenute negli alimenti:   Carboidrati e proteine forniscono la stessa quantità di calorie

- Perchè alcune vitamine liposolubili danno fenomeni di tossicità da iperdosaggio?   Per la loro natura lipofila che le fa accumulare nei depositi adiposi

- Perchè i grassi sono indispensabili all'organismo?   Perché forniscono acidi grassi essenziali

- Perchè ritieni che sia importante lavarsi le mani prima di manipolare gli alimenti?   Per ridurre i rischi di contaminazione degli alimenti ad opera di germi presenti sulle mani

- Perchè sale e zucchero garantiscono la conservazione degli alimenti?   perchè, sottraendo l'acqua all'alimento, rendono impossibile l'attività microbica

- Porre in commercio olio di semi per olio di oliva oppure surrogato di caffè per caffè, che tipo di frode è?   è una frode o falsificazione propriamente detta