- Carboidrati, glucidi e zuccheri sono parole che:   Hanno lo stesso significato

- C'è differenza secondo la FAO fra sicurezza alimentare e sicurezza nutrizionale?   Si, nel potenziale di accesso alle disponibilità necessarie e a diete adeguate per effetto di specifiche politiche degli alimenti e della nutrizione

- Che cosa si forma dall'acido piruvico nella fermentazione anaerobica?   Etanolo e anidride carbonica

- Che cosa si intende per alimento:   Ogni sostanza che contiene nutrienti

- Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?   La percentuale di un nutriente che viene utilizzata dall'organismo

- Che cosa si intende per bisogno di un nutriente:   La quantità richiesta da un organismo per mantenere lo stato di buona nutrizione

- Che cosa si intende per bisogno proteico minimo?   la quantità minima di proteine indispensabile per mantenere l'equilibrio del bilancio di azoto

- Che cosa si intende per digeribilità:   Rapporto tra quantità introdotta e assorbita di un nutriente

- Che cosa si intende per malnutrizione:   Condizione di inadeguatezza nutrizionale di un qualsiasi nutriente

- Che cosa si intende per plicometria?   Misura dello spessore della plica cutanea

- Che cosa si intende per trasporto inverso del colesterolo?   E' il meccanismo attraverso cui il colesterolo dei tessuti viene trasportato al fegato

- Che cosa significa definire "di tipo ginoide" la distribuzione del grasso corporeo di un individuo?   che è centrifuga rispetto al centro del corpo

- Ciascuno dei seguenti è un reperto che indica un malassorbimento dei grassi ad eccezione di:   elevato livello di vit. C

- Come si valuta la costituzione di un individuo?   Considerando l'indice scelico

- Come vengono trasportati nel sangue i triacilgliceroli derivati dall'assorbimento intestinale di grassi o dal fegato?   Come chilomicroni

- Come viene calcolato il fabbisogno di energia nell'adulto:   Sulla base del dispendio energetico

- Composti organici che hanno carbonio, idrogeno e ossigeno nella proporzione CH2O sono:   carboidrati

- Con quali aminoacidi si coniugano gli acidi biliari?   Taurina e glicina

- Considerata la diffusione della carenza di iodio, in Italia, il livello di assunzione raccomandato per i soggetti adulti di entrambi i sessi è:   150 microgrammi/die

- Contiene più calorie 1 g di zucchero o 1 g di olio?   l'olio ne contiene più del doppio

- Cosa favorisce maggiormente l'insorgenza di carie?   Una caramella

- Cosa indicano le sigle: Apo-E ed Apo-B100?   proteine implicate nel trasporto ematico dei grassi

- Cosa sono la semola e la farina?   sono entrambe prodotto della macinazione e abburattamento del frumento; la semola si ottiene da grano duro, la farina da quello tenero

- Cos'è la lunghezza vertico-ischiatica?   la distanza tra vertice del capo ed ischio in posizione seduta

- Cos'è l'indice scelico?   rapporto tra lunghezza vertico-ischiatica e statura