- Qual è il compito della Commissione del Codex Alimentarius?   Elaborare norme internazionali sulla sicurezza della produzione ed il commercio dei prodotti alimentari.

- Qual è la definizione corretta di "Alimento" a norma del Reg. (CE) 178/2002.   Qualsiasi sostanza o prodotto trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato ad essere ingerito, o di cui si prevede ragionevolmente che possa essere ingerito, da esseri umani.

- Quale dei seguenti Regolamenti (CE) contiene le norme fondamentali per quanto concerne la normativa sui mangimi e sugli alimenti?   Reg. (CE) n. 178/2002.

- Quale dei seguenti requisiti, riferiti alla temperatura, deve essere garantito dagli operatori del settore alimentare durante le operazioni di sezionamento e di disosso delle carni di pollame (Reg. (CE) 853/2004)?   Temperatura delle carni non oltre i 4°C, mantenendo la temperatura ambiente a 12°C.

- Quale delle seguenti indicazioni deve recare, nella parte centrale, il bollo sanitario apposto sulle carcasse ottenute da macellazioni d'urgenza di ungulati domestici al di fuori del macello (art. 4 D.Lgs. n. 193/2007)?   La sigla MSU seguita dal numero d'identificazione del macello.

- Quale delle seguenti indicazioni deve recare, nella parte inferiore, il bollo sanitario apposto sulle carcasse ottenute da macellazioni d'urgenza di ungulati domestici al di fuori del macello (art. 4 D.Lgs. n. 193/2007)?   Il nome della regione o provincia autonoma nel cui territorio si trova il macello.

- Quale delle seguenti indicazioni deve recare, nella parte superiore, il bollo sanitario apposto sulle carni delle carcasse ottenute da macellazioni d'urgenza di ungulati domestici al di fuori del macello (art. 4 D.Lgs. n. 193/2007)?   L'unità sanitaria locale nel cui territorio si trova il macello in cui le carni vengono trasportate.

- Quale è il Reg. che ha abrogato il Reg. (CE) 2092/1991?   Reg. (CE) 834/2007.

- Quale è la materia del Reg. (CE) 834/2007?   La produzione biologica e l'etichettatura dei prodotti biologici.

- Quale è tra queste la definizione di "crema di latte", data dal Reg. (CE) 1234/2007?   Il prodotto ottenuto dal latte, sotto forma di un'emulsione di grassi in acqua con un tenore minimo, in peso, di grassi lattieri del 10%.

- Quali norme specifiche stabilisce il Reg. (CE) 853/2004?   Le norme specifiche in materia d'igiene per gli alimenti di origine animale.

- Quali tra questi è un principio su cui si basa il Reg. (CE) 178/2002?   Precauzione.

- Quanti anni dura in carica il direttore esecutivo dell'EFSA?   5 anni.