- Che cosa è il "rischio" secondo il Reg. (CE) 178/2002?   Funzione della probabilità e della gravità di un effetto nocivo per la salute, conseguente alla presenza di un pericolo.

- Che cosa è il S.I.A.N.?   Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione.

- Che cosa è l'EFSA?   L'Autorità europea per la sicurezza alimentare.

- Che cosa è stato istituito per notificare in tempo i rischi diretti ed indiretti per la salute pubblica connessi al consumo di alimenti o mangimi?   Il sistema di allerta comunitario.

- Che cosa s'intende per "mangime" a norma dell'art. 3 del Reg. (CE) 178/2002?   Qualsiasi sostanza o prodotto, compresi gli additivi, trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato alla nutrizione per via orale degli animali.

- Che cosa stabilisce il Reg. (CE) 1304/2003?   La procedura applicata dall'Autorità europea per la Sicurezza Alimentare alle richieste dei pareri scientifici.

- Che cosa stabilisce il Reg. (CE) 178/2002?   I principi ed i requisiti generali della legislazione alimentare; nonché l'istituzione dell'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare.

- Che cosa stabilisce il Reg. (CE) 853/2004?   Norme specifiche in materia di igiene degli alimenti di origine animale per gli operatori del settore alimentare.

- Che cosa stabilisce il Reg. (CE) 882/2004?   I controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e alimenti e alle norme sulla salute e benessere degli animali.

- Che cosa stabilisce il Reg. 854/2004?   Le norme specifiche per l'organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano.

- Con quale decreto legislativo sono stati istituiti i S.I.A.N.?   D.Lgs. n. 502/1992.

- Con riferimento ai controlli ufficiali sui mangimi e sugli alimenti di origine non animale, in caso di sospetta non conformità l'Autorità competente (Reg. (CE) 882/2004, art. 18):   Dispone il blocco ufficiale della partita interessata fino all'ottenimento dei risultati dei controlli ufficiali.

- Con riferimento alla normativa comunitaria in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali, (Reg. (CE) 882/2004) lo Stato membro che desideri delegare un compito specifico di controllo a un organismo di controllo deve informare:   La Commissione europea.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte A - Consumi di riferimento giornalieri per vitamine e sali minerali (adulti), per il Calcio quale valore nutritivo è indicato?   Calcio (mg) 800.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte A - Consumi di riferimento giornalieri per vitamine e sali minerali (adulti), per il Cloruro quale valore nutritivo è indicato?   Cloruro (mg) 800.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte A - Consumi di riferimento giornalieri per vitamine e sali minerali (adulti), per il Ferro quale valore nutritivo è indicato?   Ferro (mg) 14.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte A - Consumi di riferimento giornalieri per vitamine e sali minerali (adulti), per il Fosforo quale valore nutritivo è indicato?   Fosforo (mg) 700.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte A - Consumi di riferimento giornalieri per vitamine e sali minerali (adulti), per il Potassio quale valore nutritivo è indicato?   Potassio (mg) 2.000.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte A - Consumi di riferimento giornalieri per vitamine e sali minerali (adulti), per la Vitamina B6 quale valore nutritivo è indicato?   Vitamina B6 (mg)1,4.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte A - Consumi di riferimento giornalieri per vitamine e sali minerali (adulti), per la Vitamina C quale valore nutritivo è indicato?   Vitamina C (mg) 80.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte A - Consumi di riferimento giornalieri per vitamine e sali minerali (adulti), per la Vitamina E quale valore nutritivo è indicato?   Vitamina E (mg) 12.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte B - Consumi di riferimento di elementi energetici e di determinati elementi nutritivi (adulti) per gli acidi grassi saturi è indicato un consumo di:   20 g.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte B - Consumi di riferimento di elementi energetici e di determinati elementi nutritivi (adulti) per gli zuccheri è indicato un consumo di:   90 g.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte B - Consumi di riferimento di elementi energetici e di determinati elementi nutritivi (adulti) per i carboidrati è indicato un consumo di:   260 g.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte B - Consumi di riferimento di elementi energetici e di determinati elementi nutritivi (adulti) per il sale è indicato un consumo di:   6 g.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte B - Consumi di riferimento di elementi energetici e di determinati elementi nutritivi (adulti) per le proteine è indicato un consumo di:   50 g.

- Con riferimento all'Allegato XIII del Reg. (CE) 1169/2011 - Parte B - Consumi di riferimento di elementi energetici e di determinati elementi nutritivi (adulti), per i grassi totali è indicato un consumo di:   70 g.

- Con riferimento alle carni di ungulati domestici gli operatori del settore alimentare devono garantire che il trasporto delle suddette carni abbia una durata non superiore a (Reg. (CE) 853/2004):   Due ore.

- Con riferimento alle informazioni sugli alimenti ai consumatori e alla "dichiarazione nutrizionale" o "etichettatura nutrizionale" (Reg. (CE) 1169/2011) i polimeri di carboidrati commestibili naturalmente presenti negli alimenti consumati sono considerati fibre?   Si.

- Con riferimento alle informazioni sugli alimenti ai consumatori e alla "dichiarazione nutrizionale" o "etichettatura nutrizionale" (Reg. (CE) 1169/2011) i polimeri di carboidrati commestibili ottenuti da materie prime alimentari mediante procedimenti fisici, enzimatici o chimici e che hanno un effetto fisiologico benefico dimostrato da dati scientifici generalmente accettati sono considerati fibre?   Si.

- Con riferimento alle informazioni sugli alimenti ai consumatori e alla "dichiarazione nutrizionale" o "etichettatura nutrizionale" (Reg. (CE) 1169/2011) i polimeri di carboidrati sintetici commestibili che hanno un effetto fisiologico benefico dimostrato da dati scientifici generalmente accettati sono considerati fibre?   Si.

- Con riferimento alle informazioni sugli alimenti ai consumatori per "dichiarazione nutrizionale" o "etichettatura nutrizionale" s'intendono le informazioni che indicano: a) il valore energetico; oppure b) il valore energetico e una o più delle sostanze nutritive elencate all'Allegato I del Reg. (CE) 1169/2011. Con "acidi grassi trans" sono indicati:   Gli acidi grassi che presentano almeno un doppio legame non coniugato tra atomi di carbonio in configurazione trans.

- Con riferimento alle informazioni sugli alimenti ai consumatori per "dichiarazione nutrizionale" o "etichettatura nutrizionale" s'intendono le informazioni che indicano: a) il valore energetico; oppure b) il valore energetico e una o più delle sostanze nutritive elencate all'Allegato I del Reg. (CE) 1169/2011. Con "acidi grassi monoinsaturi" sono indicati:   Gli acidi grassi con doppio legame cis.

- Con riferimento alle informazioni sugli alimenti ai consumatori per "dichiarazione nutrizionale" o "etichettatura nutrizionale" s'intendono le informazioni che indicano: a) il valore energetico; oppure b) il valore energetico e una o più delle sostanze nutritive elencate all'Allegato I del Reg. (CE) 1169/2011. Con riferimento alle "proteine" il contenuto proteico è calcolato con la formula:   Proteine = azoto totale (Kjeldahl) × 6,25.

- Con riferimento alle informazioni sugli alimenti ai consumatori per "dichiarazione nutrizionale" o "etichettatura nutrizionale" s'intendono le informazioni che indicano: a) il valore energetico; oppure b) il valore energetico e una o più delle sostanze nutritive elencate all'Allegato I del Reg. (CE) 1169/2011. Con "acidi grassi polinsaturi" sono indicati:   Gli acidi grassi con due o più doppi legami interrotti da gruppi metilenici cis-cis.

- Con riferimento alle informazioni sugli alimenti ai consumatori per "dichiarazione nutrizionale" o "etichettatura nutrizionale" s'intendono le informazioni che indicano: a) il valore energetico; oppure b) il valore energetico e una o più delle sostanze nutritive elencate all'Allegato I del Reg. (CE) 1169/2011. Con "acidi grassi saturi" sono indicati:   Gli acidi grassi che non presentano doppi legami.

- Con riferimento alle informazioni sugli alimenti ai consumatori per "dichiarazione nutrizionale" o "etichettatura nutrizionale" s'intendono le informazioni che indicano: a) il valore energetico; oppure b) il valore energetico e una o più delle sostanze nutritive elencate all'Allegato I del Reg. (CE) 1169/2011. Con riferimento al "sale" il contenuto equivalente di sale è calcolato mediante la formula:   Sale = sodio × 2,5.